저자: 약학박사 곽재욱

출판사: 신일상사

웰빙에 대한 관심이 증가되면서 건강한 음식에 대한 관심이 뜨겁다. 실제로 어떤 분들은 채식위주의 식생활로 바꾸어 가기도 한다.

그런데 저자는 "트랜스지방"이란 책에서 좋은 기름은 꼭 먹어야 한다고 말한다. 왜냐하면 지방은 간과 췌장등의 기관을 보호하고, 체온을 유지하고 효율적인 열량 제공원이며, 호르몬 생성의 필수물질이기 때문이다.

좋은 기름이란 씨앗을 열을 가하지 않고 냉압착한 것, 엑스트라 버진 올리브유, 신선한 견과류와 생선유인데 이 재료를 가지고 가능한 열을가하지 않고 그대로 조리해야 건강한 것이다.

아이들을 키우는 주부로서 "엄마가 튀김을 좋아하면, 아기는 안경집 단골손님"이란 내용과 "짧게 살려면 올리브유로 튀기고 볶아라"라고는 내용이 왠지 손을 덜덜 떨리게 만든다.

이책을 통해 좋은 기름이 어떻게 나쁜 기름이 되는지 알게되었고, 무의식적으로 먹었던 치킨과 도넛 등 튀김요리에 대한 경각심을 가지게 되었다.

기사 = 한국여성건강연구소 편집부

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