Studies revealed that Stevia has been used throughout the world since ancient times for various purposes; for example, as a sweetener and a medicine. We conducted a systematic literature review to summarize and quantify the past and current evidence for Stevia. We searched relevant papers up to 2007 in various databases. As we know that the leaves of Stevia plants have functional and sensory properties superior to those of many other high-potency sweeteners, Stevia is likely to become a major source of high-potency sweetener for the growing natural food market in the future. Although Stevia can be helpful to anyone, there are certain groups who are more likely to benefit from its remarkable sweetening potential. These include diabetic patients, those interested in decreasing caloric intake, and children. Stevia is a small perennial shrub that has been used for centuries as a bio-sweetener and for other medicinal uses such as to lower blood sugar. Its white crystalline compound (stevioside) is the natural herbal sweetener with no calories and is over 100−300 times sweeter than table sugar.

출처 : International Journal of Food Sciences and Nutrition 

Volume 61, 2010 - Issue 1

연구에 따르면 스테비아는 예로부터 감미료나 약과 같은 다양한 목적으로 전 세계적으로 사용되어 왔다. 우리는 스테비아에 대한 과거와 현재의 증거를 요약하고 정량화하기 위해 체계적인 문헌 검토를 수행했다. 우리는 다양한 데이터베이스에서 2007년까지 관련 논문을 검색했다. 스테비아 식물의 잎이 다른 많은 고능력의 감미료보다 우수한 기능성과 감각적 특성을 가지고 있다는 것을 우리가 알고 있듯이, 스테비아는 앞으로 성장하는 자연식품 시장에 고능력의 감미료의 주요 공급원이 될 가능성이 높다. 비록 스테비아가 누구에게나 도움이 될 수 있지만, 그것의 놀라운 감미 잠재력으로부터 더 많은 이익을 얻을 가능성이 있는 특정 그룹들이 있다. 여기에는 당뇨병 환자, 칼로리 섭취 감소에 관심이 있는 사람들, 그리고 어린이들이 포함된다. 스테비아(Stevia)는 여러해살이풀로, 수세기 동안 생물의 감미료나 혈당을 낮추기 위한 약용으로 사용되어 왔다. 백색 결정성 화합물(스테비오사이드)은 칼로리가 없는 천연 허브 감미료이며, 설탕보다 100~300배 이상 단맛이 난다.



국제 식품 과학 및 영양 저널
2010년 제61권 - 제1호

자료감수 = 주식회사 다름달음 연구소